麻辣鱼做法大全，麻辣鱼做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鱼做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍麻辣鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

麻辣鱼做法？

1、主料：鱼肉200克、芦笋200克、油适量、盐适量、葱少许、蛋清1个、胡椒粉少许

2、木茨粉少许、姜1小块。

3、鱼肉切片，加入盐、胡椒粉、木茨粉、蛋清、油抓匀腌制待用。

4、芦笋切片。

5、锅烧热下油、姜、葱炒香，下鱼片略炒，再下芦笋继续翻炒至鱼片熟。

用料：鱼一条、胡萝卜、西芹、姜、大蒜、大葱、辣椒、花椒、豆瓣、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、鸡粉、陈皮、醋、淀粉、植物油、辣椒油各适量。

1.将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；

2.锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；

3.先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅；将干料包1袋均匀洒在鱼肉上；

4.将烧至8成熟的植物油，浇至干料上，放入葱节即可食用。

主料

黑鱼(300克）

辅料

胡萝卜(50克） 西芹(50克）

调料

姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克）鸡粉（5克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）

准备

1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；

麻辣鱼

用料

草鱼1条干辣椒 豆瓣酱 葱 花椒 姜 料酒 盐 大葱 芝麻 

做法

草鱼洗干净,沥水切成小块儿。加料酒，生抽胡椒粉，一小勺盐（可不放）因为放了生抽，后面还有豆瓣酱，其实味道已经够了。麻匀，

加一小把生面粉进去抓匀。放冰箱腌制20分钟。配料老生姜切片，我做的时候正是出嫩姜的时候，然后我就加了一块嫩姜切块，大葱切段蒜切块儿。

食材清单

鱼 1000g 、 土豆 300g 、 芋头粉 300g 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 花椒 5g 、 葱、 8g 、 姜 5g 、 灯笼椒 3个 、 辣椒 3个 、 蒜 5瓣 、 豆瓣酱 20g 、 麻辣鱼胖子佐料 1袋 、 料酒 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

1/9

先把鱼洗干净剁成块儿，进行腌制，盐放适量，生抽适量，少放点料酒去腥味！腌制10分钟！

1.将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。

2.将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。

3.将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。

4.将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。

5.片好的鱼用蛋清拌匀备用，

6.热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香。

7.将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。

8.将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。

9.将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用。

10.鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片。煮至变色，熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。

到此，以上就是小编对于麻辣鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鱼做法大全的1点解答对大家有用。