合金装备5怎么翻滚，合金装备5 怎么翻滚

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肉怎么解冻快？

热水解冻最糟糕：这样来评价，用热水解冻显然是最糟糕的。把冻肉泡在热水里，表面迅速升温、解冻，升到20℃以上，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核，可以称为一种“夹生”状态。这时候传热效率是最低的。马上拿出来吧，中间没有化。继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源啊，还包括水溶性的维生素B族，实在太可惜了。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。

冷水解冻比热水好点：用冷水解冻，比热水会稍微好一点，不至于出现外面变硬的情况，但也不能让人安心。因为在几个小时的浸泡过程中，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会孳生微生物，只是繁殖速度稍慢。

微波炉解冻：微波炉的妙处是它可以由内而外地通过让水分子升温的原理来加热食物。只要选择其中的“解冻”(defrost)挡，就可以在几分钟之内让鱼肉解冻。不过这个工作也没有想象中容易，如果控制不好时间，食物形状又不规则，那么结果很可能是一部分已经变色，另一部分还是冰块。

合理解冻：温度要低，时间要短。冷冻食品解冻的适宜温度为５～15℃。可在15℃左右的自然空气中解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，可在10℃左右的流水中解冻。

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一、解冻肉块需注意两点要素：

1、防止细菌污染。

2、不要味道流失。

二、解冻方法.。

1、低温解冻，将冻住的肉类提前从冷冻库里拿出连包装一起放入5摄氏度的保鲜库，经过数小时的解冻，肉类可保持原来的鲜美味道，此方法不用清除肉上的冰，也不容易滋生细菌，是解冻的最佳方法。

2、流水解冻，将肉类包装袋口扎紧，排出空气用流水解冻，切记不能直接放入流水中，防止污染及味道营养流失。

3、肉块表面喷水放入微波炉中解冻。

最快的不一定是最好的。解冻一要化冻均匀，二要味道和口感保持不变，三要微生物繁殖少，安全性高。要满足上面三点，最好的办法是放在冷藏室中解冻。

可以在头一天晚上把肉从冷冻室中取出，放在一个塑料保鲜盒中，或者放在保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室下层，最好是-1到1度的保鲜盒中。这样，肉不会马上从外面融化，而是在冰冻状态下整体升温，化冻均匀，化冻之后因为温度仍然在0度附近，不会滋生大量微生物。没有含氮物的溶水流失问题，蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态。

用热水是最糟糕的方法，不仅化冻不均匀，而且口感和味道都会受到影响，微生物在热水中是繁殖最快的。用冷水解冻，化冻会均匀，而且速度也快了很多，但是口感打了折扣，微生物也会繁殖，只是比在热水中要稍微好点儿。

如果没有足够的时间放在冷藏箱化冻，建议用微波炉或冷水解冻肉。在微波炉化冻，需要用微波安全盘子装肉，以解冻档加热，直到溶化为止。1:在微波炉中解冻会形成热点，甚至在化冻过程中就开始半熟。这会产生一个细菌喜欢的温度，因此为了防止细菌在微波解冻后生长，应马上烹饪。应注意的是，在微波炉中解冻的肉绝对不能再次冷冻。

2:用冷水浸泡是另一个迅速解冻肉的可行方法。需要用防水塑料袋封住冷冻肉，然后将其放在一个大碗中。在碗里填满冷水，使肉被完全淹没。让水保持冰冷是防止细菌生长的关键，因此应每间隔30分钟更换一次水，直到肉彻底化冻为止。与微波炉解冻一样，食品安全专家也建议用冷水化冻的肉马上烹饪，并且不要再次冷冻。3:将肉取出来装盘子里撒上适量的盐（盐要多一点了），涂抹均匀让其解冻。其实不建议这种方法。太浪费了[可爱] 为了吃到肉还是提前拿出来自然解冻吧[耶][耶][耶]

把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩 冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。 科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。 这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

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